清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。保定高陽廚師便想辦法改進制作工藝，發(fā)明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎，成為舉子們從保定進京必帶的一種食品，后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷，成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜，此菜深得慈禧太后喜歡，每當(dāng)她吃了這道菜，都品評贊賞一番，還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜，并親令王老昆專門培訓(xùn)一名制作鍋包肘子的高徒，以防此技失傳，王老昆70歲時告老還鄉(xiāng)后，在保定專做此菜。保定會館27年來一直烹制鍋包肘子，每日售販百余道，可謂看家經(jīng)典菜。
